甜食里的那種口味最百搭？小編覺得那必然是巧克力啊。

糖可以吃膩，但各種口味、各種濃度的巧克力怎么也吃不膩。

不過，吃過那么多巧克力之后，你真的明白各種巧克力的區別嗎？牛奶巧克力、33%黑巧克力、75%黑巧克、白巧克力到底分別是什么？

今天我們就來科普一下這個大坑~ 順便普及一下和巧克力有關的英語詞匯~

1. Cocoa Bean 可可豆

[ 'k?uk?u bi:n ]

許多人可能只知道巧克力，但并不知道巧克力是用什么做的。

可可豆就是一切巧克力的前身，所有巧克力都需要用到它磨出來的可可粉（cocoa powder），以及由它提取的可可脂（cocoa butter）。圖中后面那兩個大家伙是可可的果子，而可可豆就被包在里面。

這種植物產自拉美地區的熱帶，不過現在海南和東南亞也有種植。

（長在樹上的可可果）

值得一提的是，可可本身是沒有甜味的，也不會導致發胖，巧克力的甜味和它MAX的長膘能力來自于里面的糖。

2. Milk Chocolate 牛奶巧克力

[ milk 't??k?l?t ]

這是最符合大眾口味的一種巧克力了，里面除了糖（sugar）和可可（cocoa）還加入了相當多的牛奶（milk）。

牛奶巧克力中的可可含量相對較低，可可含量越低的巧克力越甜，通常來講也越容易長膘。

3. Dark Chocolate 黑巧克力

[ da:k --- ]

黑巧克力的名字 dark chocolate 直譯過來是“顏色深的巧克力”，它也被稱作 black chocolate，雖然它并不是黑色。

黑巧克力比牛奶巧克力要苦，甜度更低，不會讓你那么容易長肉；

而且，可可有利于心臟健康哦。

4. Extra-dark Chocolate 高純度黑巧克力

[ 'ekstr?da:k --- ]

其實這種巧克力也屬于剛剛講的黑巧克力，但是由于它很特別，所以單獨拿出來講；

它特別在那呢？那就是它的可可含量非常高。

甜度（sweetness）大大低于一般巧克力，可可的原味（original flavor）很鮮明，這是最不長肉的一種巧克力，不過只有少部分人喜愛它的味道。

對于這種巧克力來說，并沒有嚴格的劃分，不過大部分愛好者普遍認為可可含量高于60%的都算，比如德芙的那款66%。

小編本人就特別喜歡75%的高純度巧克力，但也有人說這個濃度已經難以下咽了。

5. White Chocolate 白巧克力

[ wait --- ]

白巧克力是所有巧克力里面最甜的，也是最容易長膘的。

它和其他巧克力相比非常特別，因為它里面完全不含可可粉，只含可可脂；所以它的巧克力原味最淡。但它用來做甜點真的很有觀賞價值。

不過嘛，由于它的催肥能力真的太厲害，顏色又是這么潔白，所以也有人說它是巧克力界的豬油。

6. Flavored Chocolate 調味巧克力

[ 'fleiv?d --- ]

除了原味的巧克力們，調味巧克力也是個大家族；

任何改變了口味的巧克力都屬于這一類，它們可以是加入人工香料，也可以是加入天然萃取物，也可以是加入磨成粉的原料（比如香草）。

常見的口味有：

抹茶 matcha

朗姆酒 rum

咖啡 coffee

紅豆 adzuki

薄荷 mint

草莓 strawberry

櫻桃 cherry

檸檬 lemon

橙子 orange

葡萄 grape

藍莓 blueberry

覆盆子 raspberry

蔓越莓 cranberry

芒果 mango

蜜桃 peach

蘋果 apple

椰子 coconut

酸奶 yoghourt

香草 vanilla

玫瑰 rose

櫻花 sakura

除了這些常見口味以外，世界各地也會出現些比較少見的口味，有些還相當奇特，比如：

辣椒 chili

榴蓮 durian

香蕉 banana

雪茄 cigar

肉桂 cinnamon

肉豆蔻 nutmeg

黃瓜 cucumber

芝士 cheese

香菇 mushroom

番茄 tomato

瑞士蓮出品的辣椒黑巧克力↓↓

7. Nut Chocolate 堅果巧克力

[ n?t --- ]

簡單講就是在巧克力里面包上堅果，咀嚼愛好者的好盆友。

一般來講是包入碎堅果，也有的是包整粒（whole grain）

常見的口味有：

花生 peanut

杏仁 almond

核桃 walnut

夏威夷果 macadamia

榛子 hazelnut

開心果 pistachio

8. Cereal Chocolate 谷物巧克力

[ 'si?ri?l --- ]

谷物巧克力和堅果巧克力的概念基本一樣，只不過里面包的是谷物。

不同的是，堅果一般是直接加進去，而谷物需要先做熟。

為了方便起見，我們暫時把餅干也放到這一類好了。

常見的口味有：

脆米 crispy rice

燕麥 oats

玉米片 corn flakes

芝麻 sesame

曲奇餅 cookies

餅干 biscuit

9. Flower Chocolate 鮮花巧克力

[ 'flau? --- ]

這種巧克力比較少見，不過也是有的，里面夾的是花瓣（petal），通常是玫瑰（rose）或櫻花（sakura），而用來包花瓣的巧克力通常是白巧克力。

10. Fruit Chocolate 水果巧克力

[ fru:t --- ]

除了調味的水果巧克力以外，也有這種直接把蜜餞（succade）包進巧克力的做法。

至于所用的水果嘛，剛剛在調味巧克力里面提到的口味都有可能出現。

不過，需要注意的是，這種做法中的葡萄不能叫 grape，因為它們是葡萄干（raisin）

11. Liquor Chocolate 酒心巧克力

[ 'lik? --- ]

除了上面講的鮮花、水果以外，也有用酒做夾心的巧克力哦，而且一般是烈酒（liquor），或者至少是用烈酒做基底。

對于一部分巧克力愛好者來說，這種巧克力簡直就是神一般的存在。

常見的酒有：

朗姆酒 rum

威士忌 whiskey

白蘭地 brandy

琴酒 gin

伏特加 vodka

香橙酒 cointreau

苦艾酒 vermouth

龍舌蘭酒 tequila

紅酒 red wine

瑪格麗塔 margarita

莫吉托 mojito

馬提尼 martini

此外，酒心巧克力中還有一個很特別的品種，那就是在巧克力中放入一整顆去核的大櫻桃，其中與其搭配的酒通常是黑櫻桃酒（maraschino），不過也可以是別的酒。

12. Chocolate Truffle 松露巧克力

[ --- 'tr?f?l ]

許多人對松露巧克力有誤會，它里面并沒有松露，它叫這個名字是因為它長得像松露。

松露巧克力都是一團一團的，它的巧克力基底是用獨特的制作方法制而成的，擁有比一般的巧克力低得多的熔點（melting point），只有23℃，入口即化。

在這團巧克力上面，會沾上巧克力粉，做好之后的成品看起來就像一塊松露塊菌。

這種沾巧克力粉的是基礎款，除此之外也有不少派生款式（modified type），比如沾上果仁，或者抹茶粉什么的。

13. Crafted Chocolate 手工巧克力

[ 'kra:ftid --- ]

這里說的手工巧克力并不一定是純手工制作的，它也可以是機器生產的。

crafted 的意思是“工藝精細而復雜的”，所以這個名字指的是一切精致的花式巧克力（區別于常見的巧克力板）

松露巧克力其實就是其中的一種，封面中那些精致的巧克力球也是，還有我們在超市里能買到的費列羅也是。

14. Chocolate Cream 巧克力醬

[ --- kri:m ]

鏘鏘鏘鏘，巧克力還有一大吃法就是巧克力醬了。除了原味的巧克力醬，堅果巧克力醬也是很常見的。

值得注意的是，巧克力醬里的“醬”用的是 cream 這個詞。

最后，再送給大家一些形容巧克力的詞匯：

融化 melt（v.）[melt]

This chocolate melts in the mouth right away.

這款巧克力入口即化。

咬/一口 bite（v./n.）[bait]

There is no emotional problem that can't be solved with a bite of chocolate. If there is, then give it 2 bites.

世界上沒有什么情感問題是一口巧克力不能解決的，如果有，那就兩口。

咀嚼 chew（v.）[t?u]

I prefer to chew my chocolate instead of waiting for them to melt in my mouth.

我喜歡把我的巧克力嚼著吃，而不是讓它們在嘴里融化。

質感 texture（n.）['tekst??]

This chocolate's texture looks amazing!

這款巧克力的質感看起來太驚艷了！

層次豐富的 layered（adj.）['lei?d]

This chocolate dessert tastes layered.

這款巧克力甜點嘗起來層次豐富。

精致的 delicate（adj.）['delik?t]

My boyfriend just sent me a box of crafted chocolate. They all look very delicate.

我男朋友剛剛送了我一盒手工巧克力。它們看起來超精致。

充滿誘惑的 intriguing（adj.）['intri:gi?]

All kinds of chocolate look intriguing to me.

在我看來，所有的巧克力都很誘人。

提神 refreshing（adj.）[ri'fre?i?]

Some people find chocolate very refreshing.

有些人覺得巧克力非常提神。

安神 soothing（adj.）['suei?]

Others find them very soothing.

另一些人則覺得它非常安神。

多樣化的 diverse（adj.）[dai'v?:s]

Chocolate is a pretty diverse category. A lot of countries have their own unique chocolates.

巧克力是個差異度很大的品類。很多國家都有他們自己獨特的巧克力。

高端的 high-end（adj.）['haiend]

That chocolate store only sells high-end chocolate. All of them are very expensive.

那家巧克力店只出售高端巧克力，全都很貴。

豪華的 deluxe（adj.）[d?'l?ks]

Look at that deluxe gift box!

快看那個豪華禮盒！

限量的/限時的/限定的 limited（adj.）['limitid]

This new dessert is a limited product. It's only available in this spring.

這款新甜點是限定產品，只在這個春天供應。

那么，大家最喜歡哪一種巧克力？

你見過的最神奇的口味又是什么？

（來源：滬江英語 編輯：丹妮）